予習・復習／一問一答クイズ
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①パセリ
②レタス
③玉ねぎ
④キャベツ
①キワノ
②ピターヤ
③バナナ
④パッションフルーツ
①８０ｍｇ
②牛
③豚
④馬
①メジ
②鶏
③ハツ
④メブト
①ナン
②ピタ
③チャパティ
④ヨコ
①ショ糖
②ハッラー
③果糖
④乳糖
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④賞味期限がない。
①昆布出汁
②麦芽糖
③塩
④砂糖
①ショーユ
②シーユー
③カンジャン
④ケチャップマニス
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④味醂
①一汁一菜
②一汁三菜
③一汁二菜
④一汁四菜
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
①奈良時代
②縄文時代
③飛鳥時代
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①持ち箸
②探り箸
③弥生時代
④空箸
①受け箸
②本膳料理
③精進料理
④懐石料理
①コーラ・ビーンズ
②コカイン
③有職料理
④コーラ・ナッツ
①ヘロイン
②伊東温泉
③有馬温泉
④草津温泉
①ベトナムコーヒー
②インディアンコーヒー
③コロンビアコーヒー
④トルコ・コーヒー
①チンダル現象
②乳膜形成
③別府温泉
④ラムスデン現象
①ニルギリ
②濃縮化
③アッサム
④シッキム
①もみじ饅頭
②栗饅頭
③身延饅頭
④唐饅頭
①ゼリーを作る代用品
②美肌効果
③歯の健康
④食欲を抑える
①スコーン
②クラッカー
③ビスケット
④サブレ
①便通を抑える
②唾液を出やすくする
③飲み物の代用
④乾パン自体を軟らかくする
①２月２８日
②ダージリン
③５月９日
④８月１日
①鯉
②鱸
③６月１日
④蟹
①よく冷やし、よく混ぜる。
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③鯵
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
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正解：よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①若布
②蒟蒻
③鯛
④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①求肥
②蕨餅
③羊羹
④人参
①奈良
②京都
③きんつば
④米原
