予習・復習／一問一答クイズ
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①玉ねぎ
②パセリ
③キャベツ
④レタス
①バナナ
②ピターヤ
③ナウマンゾウ
④キワノ
①牛
②鶏
③豚
④パッションフルーツ
①ヨコ
②馬
③メブト
④メジ
①ハツ
②ハッラー
③ピタ
④ナン
①チャパティ
②麦芽糖
③乳糖
④果糖
①食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
②ショ糖
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
①塩
②味醂
③砂糖
④昆布出汁
①賞味期限がない。
②シーユー
③ケチャップマニス
④ショーユ
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②カンジャン
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
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正解：数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁一菜
②一汁四菜
③一汁三菜
④一汁二菜
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
①弥生時代
②飛鳥時代
③縄文時代
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①空箸
②探り箸
③奈良時代
④受け箸
①精進料理
②懐石料理
③持ち箸
④本膳料理
①コーラ・ビーンズ
②ヘロイン
③有職料理
④コカイン
①伊東温泉
②草津温泉
③コーラ・ナッツ
④有馬温泉
①コロンビアコーヒー
②ベトナムコーヒー
③トルコ・コーヒー
④インディアンコーヒー
①濃縮化
②チンダル現象
③ラムスデン現象
④別府温泉
①ダージリン
②ニルギリ
③シッキム
④アッサム
①唐饅頭
②もみじ饅頭
③身延饅頭
④栗饅頭
①美肌効果
②乳膜形成
③食欲を抑える
④歯の健康
①クラッカー
②スコーン
③ゼリーを作る代用品
④ビスケット
①乾パン自体を軟らかくする
②サブレ
③便通を抑える
④飲み物の代用
①２月２８日
②６月１日
③唾液を出やすくする
④８月１日
①鯉
②鱸
③鯵
④蟹
①よく冷やし、よく混ぜる。
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④５月９日
解答を表示する
正解：よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①蒟蒻
②鯛
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④人参
①求肥
②羊羹
③若布
④きんつば
①京都
②鎌倉
③奈良
④蕨餅
