予習・復習／一問一答クイズ
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①ホソ
②パセリ
③キャベツ
④レタス
①玉ねぎ
②キワノ
③パッションフルーツ
④バナナ
①ピターヤ
②豚
③鶏
④馬
①ハツ
②ヨコ
③メブト
④メジ
①ハッラー
②牛
③ピタ
④チャパティ
①ナン
②乳糖
③果糖
④ショ糖
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③賞味期限がない。
④食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①麦芽糖
②味醂
③塩
④昆布出汁
①砂糖
②カンジャン
③シーユー
④ケチャップマニス
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③ショーユ
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁二菜
②一汁三菜
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④一汁一菜
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④一汁四菜
①縄文時代
②弥生時代
③奈良時代
④飛鳥時代
①持ち箸
②空箸
③受け箸
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
①有職料理
②精進料理
③探り箸
④懐石料理
①コカイン
②コーラ・ビーンズ
③コーラ・ナッツ
④ヘロイン
①草津温泉
②伊東温泉
③有馬温泉
④別府温泉
①ベトナムコーヒー
②インディアンコーヒー
③コロンビアコーヒー
④本膳料理
①ラムスデン現象
②チンダル現象
③濃縮化
④トルコ・コーヒー
①アッサム
②乳膜形成
③シッキム
④ダージリン
①栗饅頭
②もみじ饅頭
③身延饅頭
④ニルギリ
①歯の健康
②ゼリーを作る代用品
③食欲を抑える
④美肌効果
①唐饅頭
②サブレ
③クラッカー
④スコーン
①ビスケット
②便通を抑える
③唾液を出やすくする
④乾パン自体を軟らかくする
①８月１日
②６月１日
③５月９日
④飲み物の代用
①鯉
②鱸
③２月２８日
④蟹
①あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
②よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
③鯵
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
①若布
②鯛
③よく冷やし、よく混ぜる。
④人参
①きんつば
②蕨餅
③羊羹
④蒟蒻
①求肥
②京都
③鎌倉
④米原
