予習・復習／一問一答クイズ
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①キャベツ
②レタス
③玉ねぎ
④脾臓
①ピターヤ
②パッションフルーツ
③キワノ
④パセリ
①鶏
②バナナ
③牛
④豚
①メジ
②メブト
③馬
④ハツ
①ヨコ
②ハッラー
③ナン
④ピタ
①果糖
②乳糖
③チャパティ
④ショ糖
①食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④麦芽糖
①砂糖
②昆布出汁
③塩
④賞味期限がない。
①ケチャップマニス
②味醂
③ショーユ
④シーユー
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④カンジャン
①一汁一菜
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③一汁二菜
④一汁三菜
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
①飛鳥時代
②縄文時代
③一汁四菜
④弥生時代
①持ち箸
②奈良時代
③空箸
④探り箸
①懐石料理
②有職料理
③本膳料理
④精進料理
①コカイン
②受け箸
③コーラ・ビーンズ
④ヘロイン
①伊東温泉
②別府温泉
③有馬温泉
④草津温泉
①トルコ・コーヒー
②インディアンコーヒー
③ベトナムコーヒー
④コーラ・ナッツ
①ラムスデン現象
②乳膜形成
③濃縮化
④チンダル現象
①ニルギリ
②アッサム
③ダージリン
④シッキム
①コロンビアコーヒー
②身延饅頭
③もみじ饅頭
④栗饅頭
①美肌効果
②食欲を抑える
③ゼリーを作る代用品
④歯の健康
①サブレ
②スコーン
③ビスケット
④唐饅頭
①唾液を出やすくする
②クラッカー
③便通を抑える
④飲み物の代用
①２月２８日
②乾パン自体を軟らかくする
③８月１日
④５月９日
①６月１日
②鯉
③蟹
④鯵
①鱸
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③よく冷やし、よく混ぜる。
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
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正解：よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①蒟蒻
②よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
③人参
④若布
①鯛
②求肥
③羊羹
④きんつば
①鎌倉
②蕨餅
③米原
④京都
