予習・復習／一問一答クイズ
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①ローリー法
②レタス
③玉ねぎ
④パセリ
①ピターヤ
②バナナ
③キャベツ
④キワノ
①パッションフルーツ
②豚
③馬
④鶏
①メジ
②メブト
③ハツ
④ヨコ
①ハッラー
②ナン
③ピタ
④牛
①乳糖
②チャパティ
③果糖
④ショ糖
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
③賞味期限がない。
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
①味醂
②砂糖
③塩
④昆布出汁
①ショーユ
②カンジャン
③シーユー
④麦芽糖
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁二菜
②一汁一菜
③ケチャップマニス
④一汁三菜
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②一汁四菜
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
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正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①縄文時代
②奈良時代
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④弥生時代
①持ち箸
②受け箸
③空箸
④探り箸
①本膳料理
②懐石料理
③有職料理
④精進料理
①コカイン
②飛鳥時代
③コーラ・ナッツ
④ヘロイン
①コーラ・ビーンズ
②草津温泉
③別府温泉
④有馬温泉
①ベトナムコーヒー
②インディアンコーヒー
③トルコ・コーヒー
④コロンビアコーヒー
①濃縮化
②伊東温泉
③乳膜形成
④ラムスデン現象
①アッサム
②シッキム
③チンダル現象
④ダージリン
①身延饅頭
②もみじ饅頭
③栗饅頭
④唐饅頭
①歯の健康
②食欲を抑える
③ゼリーを作る代用品
④美肌効果
①サブレ
②クラッカー
③ニルギリ
④スコーン
①唾液を出やすくする
②ビスケット
③乾パン自体を軟らかくする
④飲み物の代用
①５月９日
②８月１日
③便通を抑える
④２月２８日
①６月１日
②鯵
③鱸
④鯉
①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
③よく冷やし、よく混ぜる。
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
①蒟蒻
②若布
③蟹
④人参
①鯛
②羊羹
③求肥
④きんつば
①蕨餅
②米原
③鎌倉
④奈良
