予習・復習／一問一答クイズ
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①ステアリン酸
②玉ねぎ
③パセリ
④レタス
①キワノ
②バナナ
③キャベツ
④パッションフルーツ
①馬
②ピターヤ
③鶏
④牛
①メジ
②メブト
③ヨコ
④ハツ
①豚
②ナン
③ハッラー
④チャパティ
①乳糖
②麦芽糖
③果糖
④ショ糖
①賞味期限がない。
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④ピタ
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正解：食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①砂糖
②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
③昆布出汁
④味醂
①シーユー
②ケチャップマニス
③ショーユ
④カンジャン
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②塩
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
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正解：数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁二菜
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③一汁一菜
④一汁三菜
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②一汁四菜
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
①縄文時代
②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
③奈良時代
④飛鳥時代
①弥生時代
②探り箸
③空箸
④受け箸
①懐石料理
②精進料理
③有職料理
④本膳料理
①コーラ・ビーンズ
②持ち箸
③コーラ・ナッツ
④ヘロイン
①伊東温泉
②コカイン
③別府温泉
④有馬温泉
①インディアンコーヒー
②トルコ・コーヒー
③草津温泉
④ベトナムコーヒー
①乳膜形成
②チンダル現象
③濃縮化
④ラムスデン現象
①ニルギリ
②アッサム
③コロンビアコーヒー
④シッキム
①身延饅頭
②栗饅頭
③唐饅頭
④もみじ饅頭
①美肌効果
②食欲を抑える
③ゼリーを作る代用品
④歯の健康
①スコーン
②ダージリン
③サブレ
④ビスケット
①クラッカー
②唾液を出やすくする
③乾パン自体を軟らかくする
④飲み物の代用
①６月１日
②２月２８日
③８月１日
④便通を抑える
①鯉
②５月９日
③鱸
④鯵
①よく冷やし、よく混ぜる。
②よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
①蒟蒻
②鯛
③人参
④若布
①羊羹
②きんつば
③蟹
④求肥
①奈良
②京都
③蕨餅
④米原
