予習・復習／一問一答クイズ
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①α-リノレン酸
②レタス
③パセリ
④玉ねぎ
①ピターヤ
②パッションフルーツ
③バナナ
④キワノ
①キャベツ
②馬
③鶏
④牛
①メブト
②ヨコ
③メジ
④豚
①ハッラー
②ナン
③チャパティ
④ハツ
①ショ糖
②乳糖
③ピタ
④麦芽糖
①食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
②賞味期限がない。
③果糖
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
①昆布出汁
②味醂
③砂糖
④塩
①ショーユ
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③カンジャン
④シーユー
①ケチャップマニス
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁三菜
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③一汁一菜
④一汁二菜
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
④魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
①一汁四菜
②弥生時代
③縄文時代
④奈良時代
①持ち箸
②探り箸
③受け箸
④飛鳥時代
①精進料理
②本膳料理
③有職料理
④懐石料理
①コーラ・ナッツ
②コーラ・ビーンズ
③空箸
④コカイン
①別府温泉
②有馬温泉
③草津温泉
④伊東温泉
①インディアンコーヒー
②ヘロイン
③トルコ・コーヒー
④ベトナムコーヒー
①コロンビアコーヒー
②ラムスデン現象
③乳膜形成
④濃縮化
①ダージリン
②ニルギリ
③シッキム
④アッサム
①もみじ饅頭
②唐饅頭
③チンダル現象
④栗饅頭
①食欲を抑える
②美肌効果
③ゼリーを作る代用品
④歯の健康
①スコーン
②サブレ
③クラッカー
④身延饅頭
①乾パン自体を軟らかくする
②飲み物の代用
③ビスケット
④便通を抑える
①２月２８日
②５月９日
③６月１日
④８月１日
①鯵
②蟹
③鱸
④唾液を出やすくする
①あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
②よく冷やし、よく混ぜる。
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①蒟蒻
②人参
③鯉
④若布
①きんつば
②鯛
③求肥
④蕨餅
①奈良
②米原
③京都
④鎌倉
