予習・復習／一問一答クイズ
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①玉ねぎ
②パセリ
③キャベツ
④レタス
①ピターヤ
②バナナ
③パッションフルーツ
④キワノ
①カシューナッツ
②牛
③豚
④鶏
①ハツ
②メジ
③メブト
④馬
①ヨコ
②ナン
③ハッラー
④チャパティ
①ショ糖
②ピタ
③乳糖
④麦芽糖
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②賞味期限がない。
③食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
④果糖
①塩
②砂糖
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④昆布出汁
①カンジャン
②シーユー
③ケチャップマニス
④味醂
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①一汁三菜
②ショーユ
③一汁四菜
④一汁一菜
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③一汁二菜
④魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
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正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①弥生時代
②すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
③奈良時代
④飛鳥時代
①空箸
②受け箸
③縄文時代
④探り箸
①本膳料理
②精進料理
③懐石料理
④持ち箸
①有職料理
②コーラ・ナッツ
③コーラ・ビーンズ
④ヘロイン
①伊東温泉
②有馬温泉
③コカイン
④草津温泉
①インディアンコーヒー
②トルコ・コーヒー
③ベトナムコーヒー
④別府温泉
①チンダル現象
②濃縮化
③コロンビアコーヒー
④乳膜形成
①ニルギリ
②ダージリン
③シッキム
④ラムスデン現象
①身延饅頭
②もみじ饅頭
③アッサム
④栗饅頭
①ゼリーを作る代用品
②唐饅頭
③美肌効果
④食欲を抑える
①ビスケット
②スコーン
③サブレ
④クラッカー
①乾パン自体を軟らかくする
②便通を抑える
③飲み物の代用
④唾液を出やすくする
①歯の健康
②５月９日
③８月１日
④２月２８日
①蟹
②鱸
③６月１日
④鯵
①よく冷やし、よく混ぜる。
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①鯛
②若布
③人参
④蒟蒻
①蕨餅
②鯉
③きんつば
④羊羹
①求肥
②奈良
③米原
④京都
