予習・復習／一問一答クイズ
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①デキストリン
②玉ねぎ
③レタス
④パセリ
①パッションフルーツ
②キワノ
③キャベツ
④ピターヤ
①馬
②豚
③鶏
④牛
①メブト
②ハツ
③バナナ
④メジ
①チャパティ
②ヨコ
③ピタ
④ハッラー
①ナン
②乳糖
③果糖
④ショ糖
①食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
②賞味期限がない。
③過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
①麦芽糖
②昆布出汁
③砂糖
④味醂
①塩
②ケチャップマニス
③シーユー
④カンジャン
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④ショーユ
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正解：数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁一菜
②一汁四菜
③一汁三菜
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②一汁二菜
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
①飛鳥時代
②奈良時代
③縄文時代
④弥生時代
①探り箸
②受け箸
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④空箸
①本膳料理
②有職料理
③持ち箸
④精進料理
①コカイン
②コーラ・ナッツ
③懐石料理
④コーラ・ビーンズ
①伊東温泉
②草津温泉
③別府温泉
④有馬温泉
①トルコ・コーヒー
②ベトナムコーヒー
③コロンビアコーヒー
④インディアンコーヒー
①ラムスデン現象
②チンダル現象
③乳膜形成
④濃縮化
①アッサム
②ダージリン
③ニルギリ
④ヘロイン
①身延饅頭
②シッキム
③唐饅頭
④もみじ饅頭
①美肌効果
②ゼリーを作る代用品
③栗饅頭
④歯の健康
①サブレ
②ビスケット
③食欲を抑える
④クラッカー
①スコーン
②唾液を出やすくする
③乾パン自体を軟らかくする
④飲み物の代用
①６月１日
②８月１日
③便通を抑える
④２月２８日
①鱸
②５月９日
③鯉
④鯵
①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
②よく冷やし、よく混ぜる。
③蟹
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
①人参
②蒟蒻
③若布
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
①鯛
②きんつば
③蕨餅
④求肥
①米原
②鎌倉
③奈良
④京都
