予習・復習／一問一答クイズ
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①パセリ
②フコース
③レタス
④キャベツ
①パッションフルーツ
②玉ねぎ
③キワノ
④バナナ
①鶏
②ピターヤ
③豚
④馬
①ヨコ
②ハツ
③メブト
④メジ
①ハッラー
②ナン
③チャパティ
④牛
①果糖
②ピタ
③麦芽糖
④乳糖
①食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
②賞味期限がない。
③過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
④ショ糖
①砂糖
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③昆布出汁
④塩
①ケチャップマニス
②カンジャン
③シーユー
④ショーユ
①味醂
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①一汁一菜
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③一汁二菜
④一汁三菜
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④一汁四菜
①ご飯は左、味噌汁は右に置く。
②縄文時代
③奈良時代
④飛鳥時代
①持ち箸
②探り箸
③空箸
④受け箸
①有職料理
②本膳料理
③精進料理
④弥生時代
①コーラ・ビーンズ
②ヘロイン
③コカイン
④懐石料理
①有馬温泉
②別府温泉
③コーラ・ナッツ
④伊東温泉
①トルコ・コーヒー
②草津温泉
③ベトナムコーヒー
④インディアンコーヒー
①コロンビアコーヒー
②ラムスデン現象
③乳膜形成
④濃縮化
①ダージリン
②シッキム
③チンダル現象
④アッサム
①ニルギリ
②栗饅頭
③身延饅頭
④唐饅頭
①美肌効果
②歯の健康
③食欲を抑える
④ゼリーを作る代用品
①クラッカー
②サブレ
③もみじ饅頭
④スコーン
①飲み物の代用
②ビスケット
③便通を抑える
④乾パン自体を軟らかくする
①唾液を出やすくする
②５月９日
③６月１日
④８月１日
①２月２８日
②鯉
③鱸
④鯵
①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
③あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
④蟹
①よく冷やし、よく混ぜる。
②人参
③鯛
④蒟蒻
①蕨餅
②羊羹
③求肥
④若布
①米原
②鎌倉
③奈良
④きんつば
