予習・復習／一問一答クイズ
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①エリトロース
②キャベツ
③パセリ
④レタス
①キワノ
②パッションフルーツ
③バナナ
④ピターヤ
①馬
②牛
③豚
④玉ねぎ
①ヨコ
②メジ
③ハツ
④鶏
①ハッラー
②メブト
③チャパティ
④ピタ
①ショ糖
②乳糖
③ナン
④果糖
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③麦芽糖
④食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①砂糖
②昆布出汁
③賞味期限がない。
④塩
①ケチャップマニス
②シーユー
③味醂
④カンジャン
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②ショーユ
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②一汁一菜
③一汁二菜
④一汁三菜
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③一汁四菜
④魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
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正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①弥生時代
②縄文時代
③奈良時代
④飛鳥時代
①空箸
②持ち箸
③受け箸
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①精進料理
②探り箸
③懐石料理
④本膳料理
①ヘロイン
②コカイン
③有職料理
④コーラ・ナッツ
①草津温泉
②コーラ・ビーンズ
③別府温泉
④有馬温泉
①コロンビアコーヒー
②インディアンコーヒー
③トルコ・コーヒー
④ベトナムコーヒー
①乳膜形成
②ラムスデン現象
③濃縮化
④チンダル現象
①ダージリン
②アッサム
③シッキム
④伊東温泉
①ニルギリ
②唐饅頭
③身延饅頭
④もみじ饅頭
①栗饅頭
②歯の健康
③美肌効果
④食欲を抑える
①ビスケット
②ゼリーを作る代用品
③クラッカー
④サブレ
①便通を抑える
②飲み物の代用
③唾液を出やすくする
④スコーン
①６月１日
②５月９日
③８月１日
④２月２８日
①蟹
②鯉
③鱸
④鯵
①あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③よく冷やし、よく混ぜる。
④乾パン自体を軟らかくする
解答を表示する
正解：よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①鯛
②蒟蒻
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④若布
①きんつば
②蕨餅
③羊羹
④求肥
①奈良
②米原
③人参
④鎌倉
