予習・復習／一問一答クイズ
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①パセリ
②レタス
③キャベツ
④２３１〜３２４ｇ
①ピターヤ
②キワノ
③パッションフルーツ
④玉ねぎ
①牛
②馬
③豚
④バナナ
①ヨコ
②ハツ
③メブト
④鶏
①ハッラー
②ナン
③ピタ
④メジ
①ショ糖
②麦芽糖
③乳糖
④果糖
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③チャパティ
④賞味期限がない。
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正解：食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①味醂
②砂糖
③昆布出汁
④塩
①ケチャップマニス
②シーユー
③食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
④ショーユ
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②カンジャン
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①一汁二菜
②一汁一菜
③一汁四菜
④一汁三菜
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
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正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①弥生時代
②すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
③飛鳥時代
④縄文時代
①空箸
②奈良時代
③受け箸
④持ち箸
①探り箸
②本膳料理
③有職料理
④懐石料理
①コーラ・ナッツ
②精進料理
③コカイン
④ヘロイン
①草津温泉
②伊東温泉
③別府温泉
④有馬温泉
①コーラ・ビーンズ
②インディアンコーヒー
③ベトナムコーヒー
④トルコ・コーヒー
①乳膜形成
②コロンビアコーヒー
③ラムスデン現象
④チンダル現象
①ニルギリ
②ダージリン
③シッキム
④濃縮化
①アッサム
②もみじ饅頭
③栗饅頭
④身延饅頭
①唐饅頭
②美肌効果
③ゼリーを作る代用品
④歯の健康
①サブレ
②クラッカー
③ビスケット
④スコーン
①乾パン自体を軟らかくする
②唾液を出やすくする
③飲み物の代用
④便通を抑える
①６月１日
②食欲を抑える
③５月９日
④８月１日
①鯵
②蟹
③鱸
④２月２８日
①鯉
②よく冷やし、よく混ぜる。
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①若布
②鯛
③人参
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
①蒟蒻
②きんつば
③蕨餅
④羊羹
①京都
②求肥
③奈良
④鎌倉
