予習・復習／一問一答クイズ
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①レタス
②砂糖
③キャベツ
④玉ねぎ
①パッションフルーツ
②パセリ
③キワノ
④バナナ
①牛
②馬
③ピターヤ
④鶏
①豚
②ハツ
③メブト
④ヨコ
①ピタ
②ハッラー
③ナン
④チャパティ
①ショ糖
②果糖
③メジ
④麦芽糖
①乳糖
②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
③賞味期限がない。
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
①昆布出汁
②塩
③味醂
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
①シーユー
②カンジャン
③ショーユ
④砂糖
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③ケチャップマニス
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
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正解：数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁三菜
②一汁四菜
③一汁二菜
④一汁一菜
①ご飯は左、味噌汁は右に置く。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
①弥生時代
②飛鳥時代
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④奈良時代
①空箸
②受け箸
③探り箸
④縄文時代
①持ち箸
②懐石料理
③本膳料理
④有職料理
①ヘロイン
②コーラ・ビーンズ
③コカイン
④コーラ・ナッツ
①有馬温泉
②精進料理
③伊東温泉
④草津温泉
①インディアンコーヒー
②別府温泉
③コロンビアコーヒー
④ベトナムコーヒー
①ラムスデン現象
②濃縮化
③トルコ・コーヒー
④チンダル現象
①ニルギリ
②ダージリン
③シッキム
④乳膜形成
①もみじ饅頭
②アッサム
③唐饅頭
④身延饅頭
①食欲を抑える
②ゼリーを作る代用品
③歯の健康
④美肌効果
①スコーン
②栗饅頭
③クラッカー
④ビスケット
①飲み物の代用
②サブレ
③唾液を出やすくする
④便通を抑える
①８月１日
②５月９日
③２月２８日
④乾パン自体を軟らかくする
①鱸
②蟹
③６月１日
④鯵
①鯉
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①よく冷やし、よく混ぜる。
②人参
③蒟蒻
④若布
①求肥
②きんつば
③蕨餅
④鯛
①奈良
②鎌倉
③羊羹
④米原
