予習・復習／一問一答クイズ
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①パセリ
②１本挽のそば粉を使用する。
③レタス
④キャベツ
①ピターヤ
②バナナ
③パッションフルーツ
④玉ねぎ
①豚
②牛
③キワノ
④馬
①鶏
②メブト
③ヨコ
④メジ
①ハツ
②ハッラー
③チャパティ
④ナン
①ピタ
②ショ糖
③麦芽糖
④乳糖
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
③賞味期限がない。
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
①昆布出汁
②果糖
③味醂
④砂糖
①塩
②シーユー
③カンジャン
④ケチャップマニス
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③ショーユ
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁一菜
②一汁四菜
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④一汁三菜
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②一汁二菜
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
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正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②飛鳥時代
③弥生時代
④縄文時代
①受け箸
②持ち箸
③探り箸
④空箸
①本膳料理
②懐石料理
③有職料理
④奈良時代
①ヘロイン
②コーラ・ナッツ
③コーラ・ビーンズ
④コカイン
①精進料理
②有馬温泉
③別府温泉
④草津温泉
①コロンビアコーヒー
②伊東温泉
③トルコ・コーヒー
④インディアンコーヒー
①ラムスデン現象
②チンダル現象
③ベトナムコーヒー
④濃縮化
①ダージリン
②ニルギリ
③シッキム
④アッサム
①乳膜形成
②栗饅頭
③唐饅頭
④身延饅頭
①食欲を抑える
②もみじ饅頭
③美肌効果
④ゼリーを作る代用品
①歯の健康
②スコーン
③クラッカー
④サブレ
①乾パン自体を軟らかくする
②ビスケット
③飲み物の代用
④便通を抑える
①８月１日
②２月２８日
③５月９日
④６月１日
①唾液を出やすくする
②鯵
③蟹
④鯉
①鱸
②よく冷やし、よく混ぜる。
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
①人参
②若布
③鯛
④蒟蒻
①蕨餅
②きんつば
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④羊羹
①求肥
②米原
③京都
④奈良
