予習・復習／一問一答クイズ
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①レタス
②ビタミンＥ
③キャベツ
④玉ねぎ
①ピターヤ
②キワノ
③パセリ
④バナナ
①豚
②パッションフルーツ
③馬
④牛
①鶏
②メブト
③メジ
④ヨコ
①チャパティ
②ハツ
③ピタ
④ハッラー
①麦芽糖
②ナン
③ショ糖
④乳糖
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②果糖
③食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
④賞味期限がない。
①砂糖
②塩
③昆布出汁
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
①ショーユ
②シーユー
③カンジャン
④ケチャップマニス
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④味醂
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正解：数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁三菜
②一汁二菜
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④一汁四菜
①ご飯は左、味噌汁は右に置く。
②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④一汁一菜
①奈良時代
②弥生時代
③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
④飛鳥時代
①探り箸
②受け箸
③縄文時代
④空箸
①有職料理
②懐石料理
③持ち箸
④精進料理
①ヘロイン
②本膳料理
③コーラ・ビーンズ
④コーラ・ナッツ
①有馬温泉
②コカイン
③草津温泉
④伊東温泉
①別府温泉
②コロンビアコーヒー
③ベトナムコーヒー
④インディアンコーヒー
①チンダル現象
②ラムスデン現象
③濃縮化
④乳膜形成
①ダージリン
②ニルギリ
③トルコ・コーヒー
④アッサム
①唐饅頭
②もみじ饅頭
③身延饅頭
④栗饅頭
①美肌効果
②食欲を抑える
③シッキム
④ゼリーを作る代用品
①サブレ
②ビスケット
③歯の健康
④スコーン
①乾パン自体を軟らかくする
②便通を抑える
③クラッカー
④飲み物の代用
①唾液を出やすくする
②６月１日
③５月９日
④２月２８日
①蟹
②８月１日
③鯉
④鯵
①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②鱸
③よく冷やし、よく混ぜる。
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
解答を表示する
正解：よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①人参
②鯛
③蒟蒻
④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①きんつば
②蕨餅
③羊羹
④若布
①奈良
②京都
③求肥
④米原
