予習・復習／一問一答クイズ
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①パパ
②パセリ
③玉ねぎ
④キャベツ
①バナナ
②キワノ
③レタス
④パッションフルーツ
①馬
②ピターヤ
③鶏
④牛
①メブト
②豚
③ヨコ
④メジ
①ハツ
②チャパティ
③ナン
④ピタ
①乳糖
②果糖
③ショ糖
④麦芽糖
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②賞味期限がない。
③ハッラー
④食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①砂糖
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③味醂
④塩
①カンジャン
②昆布出汁
③シーユー
④ケチャップマニス
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④ショーユ
①一汁二菜
②一汁四菜
③一汁三菜
④一汁一菜
①ご飯は左、味噌汁は右に置く。
②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①奈良時代
②縄文時代
③弥生時代
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①飛鳥時代
②受け箸
③空箸
④持ち箸
①探り箸
②有職料理
③本膳料理
④懐石料理
①コーラ・ナッツ
②ヘロイン
③コーラ・ビーンズ
④コカイン
①精進料理
②有馬温泉
③別府温泉
④草津温泉
①コロンビアコーヒー
②ベトナムコーヒー
③インディアンコーヒー
④伊東温泉
①ラムスデン現象
②濃縮化
③トルコ・コーヒー
④乳膜形成
①アッサム
②ニルギリ
③チンダル現象
④シッキム
①栗饅頭
②もみじ饅頭
③身延饅頭
④ダージリン
①美肌効果
②ゼリーを作る代用品
③唐饅頭
④食欲を抑える
①歯の健康
②クラッカー
③スコーン
④サブレ
①ビスケット
②乾パン自体を軟らかくする
③唾液を出やすくする
④飲み物の代用
①５月９日
②便通を抑える
③６月１日
④８月１日
①２月２８日
②鱸
③鯵
④鯉
①蟹
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③よく冷やし、よく混ぜる。
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
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正解：よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①若布
②鯛
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④蒟蒻
①求肥
②蕨餅
③きんつば
④羊羹
①人参
②奈良
③鎌倉
④米原
