予習・復習／一問一答クイズ
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①パセリ
②玉ねぎ
③レタス
④黒豆
①バナナ
②パッションフルーツ
③キワノ
④ピターヤ
①鶏
②牛
③キャベツ
④馬
①ハツ
②豚
③メブト
④ヨコ
①ピタ
②ハッラー
③ナン
④チャパティ
①麦芽糖
②乳糖
③果糖
④ショ糖
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②賞味期限がない。
③過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
④食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①昆布出汁
②砂糖
③メジ
④塩
①カンジャン
②ショーユ
③ケチャップマニス
④シーユー
①味醂
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
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正解：数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁一菜
②一汁四菜
③一汁二菜
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③一汁三菜
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①縄文時代
②奈良時代
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④飛鳥時代
①受け箸
②弥生時代
③持ち箸
④空箸
①本膳料理
②探り箸
③懐石料理
④精進料理
①ヘロイン
②コーラ・ナッツ
③コカイン
④コーラ・ビーンズ
①草津温泉
②有馬温泉
③有職料理
④別府温泉
①コロンビアコーヒー
②トルコ・コーヒー
③伊東温泉
④ベトナムコーヒー
①乳膜形成
②ラムスデン現象
③インディアンコーヒー
④濃縮化
①アッサム
②ダージリン
③シッキム
④チンダル現象
①身延饅頭
②ニルギリ
③もみじ饅頭
④栗饅頭
①歯の健康
②美肌効果
③ゼリーを作る代用品
④唐饅頭
①ビスケット
②食欲を抑える
③スコーン
④クラッカー
①便通を抑える
②飲み物の代用
③サブレ
④唾液を出やすくする
①２月２８日
②乾パン自体を軟らかくする
③５月９日
④８月１日
①蟹
②鱸
③鯵
④鯉
①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②６月１日
③よく冷やし、よく混ぜる。
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
解答を表示する
正解：よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①若布
②人参
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④蒟蒻
①羊羹
②鯛
③きんつば
④蕨餅
①鎌倉
②京都
③奈良
④求肥
