予習・復習／一問一答クイズ
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①赤湯ラーメン
②玉ねぎ
③レタス
④パセリ
①キワノ
②キャベツ
③パッションフルーツ
④ピターヤ
①豚
②馬
③牛
④バナナ
①鶏
②メジ
③ヨコ
④ハツ
①チャパティ
②ナン
③ピタ
④メブト
①麦芽糖
②ショ糖
③乳糖
④果糖
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
④賞味期限がない。
①塩
②ハッラー
③砂糖
④昆布出汁
①ケチャップマニス
②味醂
③ショーユ
④カンジャン
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁三菜
②シーユー
③一汁一菜
④一汁二菜
①一汁四菜
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
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正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①奈良時代
②すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
③弥生時代
④飛鳥時代
①縄文時代
②探り箸
③空箸
④受け箸
①持ち箸
②有職料理
③本膳料理
④懐石料理
①コーラ・ナッツ
②精進料理
③コーラ・ビーンズ
④コカイン
①別府温泉
②草津温泉
③伊東温泉
④ヘロイン
①有馬温泉
②トルコ・コーヒー
③ベトナムコーヒー
④インディアンコーヒー
①濃縮化
②乳膜形成
③ラムスデン現象
④コロンビアコーヒー
①アッサム
②ニルギリ
③シッキム
④チンダル現象
①唐饅頭
②ダージリン
③身延饅頭
④栗饅頭
①美肌効果
②食欲を抑える
③ゼリーを作る代用品
④歯の健康
①クラッカー
②ビスケット
③スコーン
④サブレ
①乾パン自体を軟らかくする
②飲み物の代用
③もみじ饅頭
④唾液を出やすくする
①便通を抑える
②６月１日
③５月９日
④２月２８日
①鯵
②８月１日
③鱸
④鯉
①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
③あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
④よく冷やし、よく混ぜる。
①蒟蒻
②人参
③鯛
④若布
①羊羹
②蟹
③求肥
④きんつば
①米原
②蕨餅
③京都
④奈良
