予習・復習／一問一答クイズ
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①札幌ラーメンは塩味から始まった。
②パセリ
③レタス
④玉ねぎ
①バナナ
②ピターヤ
③パッションフルーツ
④キャベツ
①馬
②豚
③鶏
④牛
①ハツ
②メブト
③キワノ
④ヨコ
①ハッラー
②チャパティ
③メジ
④ナン
①麦芽糖
②ピタ
③果糖
④乳糖
①食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
②賞味期限がない。
③ショ糖
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
①砂糖
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③味醂
④塩
①ショーユ
②シーユー
③昆布出汁
④ケチャップマニス
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①一汁二菜
②一汁三菜
③一汁四菜
④カンジャン
①ご飯は左、味噌汁は右に置く。
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④一汁一菜
①縄文時代
②飛鳥時代
③奈良時代
④魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
①持ち箸
②受け箸
③弥生時代
④探り箸
①本膳料理
②懐石料理
③空箸
④有職料理
①ヘロイン
②コーラ・ビーンズ
③コーラ・ナッツ
④精進料理
①伊東温泉
②別府温泉
③有馬温泉
④コカイン
①ベトナムコーヒー
②草津温泉
③インディアンコーヒー
④トルコ・コーヒー
①ラムスデン現象
②チンダル現象
③濃縮化
④コロンビアコーヒー
①ニルギリ
②ダージリン
③乳膜形成
④シッキム
①栗饅頭
②もみじ饅頭
③身延饅頭
④唐饅頭
①美肌効果
②アッサム
③食欲を抑える
④歯の健康
①ゼリーを作る代用品
②サブレ
③ビスケット
④クラッカー
①飲み物の代用
②スコーン
③便通を抑える
④乾パン自体を軟らかくする
①５月９日
②８月１日
③２月２８日
④６月１日
①唾液を出やすくする
②蟹
③鯉
④鱸
①鯵
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③よく冷やし、よく混ぜる。
④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①蒟蒻
②若布
③あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
④人参
①きんつば
②鯛
③蕨餅
④求肥
①羊羹
②鎌倉
③奈良
④京都
