予習・復習／一問一答クイズ
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①レタス
②玉ねぎ
③パセリ
④カレーリーフ
①パッションフルーツ
②バナナ
③キャベツ
④ピターヤ
①馬
②牛
③鶏
④豚
①キワノ
②メブト
③ヨコ
④ハツ
①ナン
②ピタ
③メジ
④チャパティ
①ショ糖
②果糖
③乳糖
④麦芽糖
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②賞味期限がない。
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④ハッラー
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正解：食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①味醂
②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
③塩
④昆布出汁
①ケチャップマニス
②カンジャン
③ショーユ
④砂糖
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③シーユー
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁二菜
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③一汁一菜
④一汁四菜
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
①縄文時代
②奈良時代
③弥生時代
④飛鳥時代
①空箸
②持ち箸
③一汁三菜
④受け箸
①有職料理
②本膳料理
③精進料理
④探り箸
①ヘロイン
②コーラ・ビーンズ
③コカイン
④コーラ・ナッツ
①有馬温泉
②懐石料理
③伊東温泉
④別府温泉
①コロンビアコーヒー
②ベトナムコーヒー
③トルコ・コーヒー
④インディアンコーヒー
①乳膜形成
②チンダル現象
③ラムスデン現象
④濃縮化
①アッサム
②ダージリン
③シッキム
④ニルギリ
①唐饅頭
②もみじ饅頭
③草津温泉
④身延饅頭
①食欲を抑える
②栗饅頭
③歯の健康
④美肌効果
①ビスケット
②クラッカー
③スコーン
④ゼリーを作る代用品
①便通を抑える
②サブレ
③飲み物の代用
④唾液を出やすくする
①２月２８日
②６月１日
③８月１日
④乾パン自体を軟らかくする
①鯉
②鯵
③５月９日
④鱸
①蟹
②よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
③あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
④よく冷やし、よく混ぜる。
①蒟蒻
②鯛
③若布
④人参
①羊羹
②きんつば
③蕨餅
④求肥
①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②奈良
③鎌倉
④米原
