予習・復習／一問一答クイズ
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①玉ねぎ
②キャベツ
③パセリ
④レタス
①バナナ
②パッションフルーツ
③ピターヤ
④アレパ
①馬
②鶏
③牛
④豚
①キワノ
②ハツ
③ヨコ
④メブト
①チャパティ
②ピタ
③メジ
④ハッラー
①麦芽糖
②乳糖
③ナン
④ショ糖
①賞味期限がない。
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③果糖
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
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正解：食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①砂糖
②昆布出汁
③塩
④味醂
①ケチャップマニス
②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
③シーユー
④カンジャン
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④ショーユ
①一汁四菜
②一汁二菜
③一汁一菜
④一汁三菜
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
①弥生時代
②奈良時代
③縄文時代
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
①持ち箸
②探り箸
③飛鳥時代
④空箸
①有職料理
②精進料理
③本膳料理
④懐石料理
①コーラ・ビーンズ
②コカイン
③ヘロイン
④受け箸
①コーラ・ナッツ
②伊東温泉
③草津温泉
④有馬温泉
①コロンビアコーヒー
②トルコ・コーヒー
③ベトナムコーヒー
④インディアンコーヒー
①別府温泉
②濃縮化
③チンダル現象
④乳膜形成
①シッキム
②ニルギリ
③ラムスデン現象
④アッサム
①身延饅頭
②唐饅頭
③ダージリン
④もみじ饅頭
①美肌効果
②食欲を抑える
③歯の健康
④ゼリーを作る代用品
①クラッカー
②ビスケット
③栗饅頭
④スコーン
①サブレ
②飲み物の代用
③唾液を出やすくする
④便通を抑える
①５月９日
②８月１日
③６月１日
④２月２８日
①蟹
②鱸
③鯉
④鯵
①よく冷やし、よく混ぜる。
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④乾パン自体を軟らかくする
①あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
②若布
③鯛
④人参
①蒟蒻
②きんつば
③求肥
④蕨餅
①京都
②奈良
③米原
④鎌倉
