予習・復習／一問一答クイズ
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①パセリ
②玉ねぎ
③レタス
④キャベツ
①パニーニ
②キワノ
③バナナ
④パッションフルーツ
①馬
②ピターヤ
③豚
④鶏
①メブト
②牛
③ヨコ
④ハツ
①チャパティ
②ピタ
③ナン
④メジ
①ショ糖
②ハッラー
③果糖
④麦芽糖
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②乳糖
③食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
④賞味期限がない。
①砂糖
②昆布出汁
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④味醂
①ショーユ
②シーユー
③塩
④カンジャン
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③ケチャップマニス
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①一汁三菜
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③一汁一菜
④一汁四菜
①魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
②一汁二菜
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
①飛鳥時代
②縄文時代
③奈良時代
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
①弥生時代
②持ち箸
③空箸
④探り箸
①受け箸
②有職料理
③本膳料理
④精進料理
①コーラ・ナッツ
②コカイン
③コーラ・ビーンズ
④ヘロイン
①別府温泉
②伊東温泉
③懐石料理
④草津温泉
①コロンビアコーヒー
②インディアンコーヒー
③トルコ・コーヒー
④ベトナムコーヒー
①チンダル現象
②ラムスデン現象
③乳膜形成
④濃縮化
①ニルギリ
②有馬温泉
③アッサム
④シッキム
①栗饅頭
②唐饅頭
③もみじ饅頭
④身延饅頭
①ゼリーを作る代用品
②美肌効果
③食欲を抑える
④ダージリン
①スコーン
②クラッカー
③ビスケット
④サブレ
①便通を抑える
②唾液を出やすくする
③乾パン自体を軟らかくする
④歯の健康
①２月２８日
②８月１日
③５月９日
④飲み物の代用
①鯉
②鱸
③６月１日
④鯵
①蟹
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①蒟蒻
②よく冷やし、よく混ぜる。
③人参
④若布
①羊羹
②蕨餅
③求肥
④鯛
①米原
②きんつば
③奈良
④京都
