予習・復習／一問一答クイズ
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①キャベツ
②玉ねぎ
③パセリ
④レタス
①ピターヤ
②キワノ
③パッションフルーツ
④中種生地法
①豚
②バナナ
③馬
④牛
①ヨコ
②鶏
③メブト
④ハツ
①メジ
②ピタ
③ハッラー
④チャパティ
①ナン
②乳糖
③果糖
④ショ糖
①食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③麦芽糖
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
①昆布出汁
②塩
③味醂
④賞味期限がない。
①ショーユ
②シーユー
③カンジャン
④ケチャップマニス
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④砂糖
解答を表示する
正解：数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁二菜
②一汁三菜
③一汁一菜
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③一汁四菜
④魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
解答を表示する
正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①弥生時代
②奈良時代
③縄文時代
④飛鳥時代
①受け箸
②探り箸
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④持ち箸
①精進料理
②懐石料理
③本膳料理
④空箸
①コーラ・ナッツ
②コカイン
③有職料理
④ヘロイン
①別府温泉
②草津温泉
③コーラ・ビーンズ
④有馬温泉
①伊東温泉
②トルコ・コーヒー
③コロンビアコーヒー
④ベトナムコーヒー
①チンダル現象
②濃縮化
③乳膜形成
④インディアンコーヒー
①アッサム
②ラムスデン現象
③シッキム
④ダージリン
①唐饅頭
②もみじ饅頭
③ニルギリ
④身延饅頭
①歯の健康
②美肌効果
③ゼリーを作る代用品
④食欲を抑える
①ビスケット
②スコーン
③サブレ
④栗饅頭
①飲み物の代用
②唾液を出やすくする
③クラッカー
④乾パン自体を軟らかくする
①便通を抑える
②６月１日
③２月２８日
④８月１日
①鯉
②蟹
③５月９日
④鯵
①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③よく冷やし、よく混ぜる。
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
①蒟蒻
②若布
③人参
④鱸
①鯛
②求肥
③蕨餅
④羊羹
①奈良
②京都
③きんつば
④米原
