予習・復習／一問一答クイズ
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①パセリ
②玉ねぎ
③うぞく
④キャベツ
①パッションフルーツ
②レタス
③キワノ
④ピターヤ
①豚
②馬
③バナナ
④鶏
①メブト
②牛
③メジ
④ヨコ
①ピタ
②ハッラー
③ハツ
④ナン
①チャパティ
②麦芽糖
③乳糖
④ショ糖
①果糖
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③賞味期限がない。
④食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②味醂
③砂糖
④昆布出汁
①塩
②ショーユ
③シーユー
④カンジャン
①ケチャップマニス
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②一汁一菜
③一汁二菜
④一汁三菜
①一汁四菜
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①奈良時代
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③飛鳥時代
④弥生時代
①探り箸
②空箸
③縄文時代
④受け箸
①懐石料理
②有職料理
③本膳料理
④持ち箸
①精進料理
②コーラ・ナッツ
③ヘロイン
④コーラ・ビーンズ
①伊東温泉
②別府温泉
③有馬温泉
④コカイン
①コロンビアコーヒー
②草津温泉
③トルコ・コーヒー
④ベトナムコーヒー
①ラムスデン現象
②乳膜形成
③濃縮化
④チンダル現象
①シッキム
②アッサム
③インディアンコーヒー
④ニルギリ
①身延饅頭
②唐饅頭
③栗饅頭
④もみじ饅頭
①美肌効果
②食欲を抑える
③ダージリン
④歯の健康
①クラッカー
②サブレ
③スコーン
④ゼリーを作る代用品
①ビスケット
②飲み物の代用
③便通を抑える
④乾パン自体を軟らかくする
①６月１日
②２月２８日
③８月１日
④唾液を出やすくする
①蟹
②鱸
③５月９日
④鯵
①あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
②鯉
③よく冷やし、よく混ぜる。
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
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正解：よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①蒟蒻
②よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
③若布
④人参
①きんつば
②羊羹
③蕨餅
④求肥
①米原
②奈良
③京都
④鎌倉
