予習・復習／一問一答クイズ
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①キャベツ
②レタス
③玉ねぎ
④ナイアシン
①キワノ
②パッションフルーツ
③パセリ
④バナナ
①豚
②牛
③ピターヤ
④馬
①ヨコ
②ハツ
③鶏
④メジ
①ピタ
②チャパティ
③メブト
④ナン
①ショ糖
②ハッラー
③乳糖
④麦芽糖
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
③過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
④賞味期限がない。
①昆布出汁
②味醂
③果糖
④砂糖
①塩
②カンジャン
③ショーユ
④シーユー
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁二菜
②一汁三菜
③一汁一菜
④ケチャップマニス
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
③一汁四菜
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
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正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①飛鳥時代
②すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
③縄文時代
④弥生時代
①受け箸
②奈良時代
③空箸
④持ち箸
①懐石料理
②精進料理
③本膳料理
④有職料理
①探り箸
②コカイン
③コーラ・ビーンズ
④ヘロイン
①別府温泉
②草津温泉
③伊東温泉
④有馬温泉
①インディアンコーヒー
②コロンビアコーヒー
③ベトナムコーヒー
④トルコ・コーヒー
①ラムスデン現象
②乳膜形成
③チンダル現象
④コーラ・ナッツ
①シッキム
②濃縮化
③ダージリン
④アッサム
①栗饅頭
②もみじ饅頭
③身延饅頭
④ニルギリ
①美肌効果
②唐饅頭
③食欲を抑える
④ゼリーを作る代用品
①歯の健康
②クラッカー
③ビスケット
④サブレ
①便通を抑える
②唾液を出やすくする
③乾パン自体を軟らかくする
④スコーン
①飲み物の代用
②５月９日
③２月２８日
④８月１日
①６月１日
②鯵
③鱸
④蟹
①よく冷やし、よく混ぜる。
②鯉
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
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正解：よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①若布
②鯛
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④人参
①羊羹
②求肥
③きんつば
④蕨餅
①奈良
②米原
③鎌倉
④蒟蒻
