予習・復習／一問一答クイズ
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①キャベツ
②レタス
③パセリ
④生の魚介類が使われる。
①パッションフルーツ
②バナナ
③玉ねぎ
④ピターヤ
①牛
②キワノ
③馬
④豚
①メジ
②鶏
③ハツ
④ヨコ
①チャパティ
②メブト
③ナン
④ハッラー
①果糖
②ピタ
③麦芽糖
④乳糖
①食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
②賞味期限がない。
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④ショ糖
①砂糖
②塩
③昆布出汁
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
①シーユー
②カンジャン
③ショーユ
④味醂
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④ケチャップマニス
①一汁一菜
②一汁二菜
③一汁四菜
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③一汁三菜
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①縄文時代
②奈良時代
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④弥生時代
①探り箸
②飛鳥時代
③空箸
④受け箸
①本膳料理
②懐石料理
③持ち箸
④精進料理
①コーラ・ナッツ
②ヘロイン
③コーラ・ビーンズ
④コカイン
①有馬温泉
②草津温泉
③伊東温泉
④有職料理
①ベトナムコーヒー
②トルコ・コーヒー
③コロンビアコーヒー
④インディアンコーヒー
①別府温泉
②チンダル現象
③乳膜形成
④濃縮化
①シッキム
②ダージリン
③アッサム
④ラムスデン現象
①身延饅頭
②ニルギリ
③栗饅頭
④唐饅頭
①美肌効果
②食欲を抑える
③もみじ饅頭
④ゼリーを作る代用品
①スコーン
②クラッカー
③ビスケット
④サブレ
①飲み物の代用
②歯の健康
③唾液を出やすくする
④乾パン自体を軟らかくする
①８月１日
②便通を抑える
③６月１日
④５月９日
①蟹
②鯵
③鱸
④２月２８日
①鯉
②よく冷やし、よく混ぜる。
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
①若布
②蒟蒻
③鯛
④人参
①求肥
②きんつば
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④羊羹
①奈良
②鎌倉
③京都
④蕨餅
