予習・復習／一問一答クイズ
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①ポックムパプ
②玉ねぎ
③パセリ
④キャベツ
①ピターヤ
②バナナ
③レタス
④キワノ
①パッションフルーツ
②牛
③馬
④鶏
①ハツ
②ヨコ
③メブト
④メジ
①ハッラー
②ピタ
③チャパティ
④豚
①麦芽糖
②ショ糖
③乳糖
④ナン
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③賞味期限がない。
④果糖
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正解：食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
②塩
③砂糖
④昆布出汁
①シーユー
②カンジャン
③味醂
④ショーユ
①ケチャップマニス
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
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正解：数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁三菜
②一汁四菜
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④一汁一菜
①ご飯は左、味噌汁は右に置く。
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④一汁二菜
①弥生時代
②飛鳥時代
③縄文時代
④奈良時代
①持ち箸
②空箸
③探り箸
④受け箸
①懐石料理
②有職料理
③本膳料理
④精進料理
①コーラ・ビーンズ
②コーラ・ナッツ
③コカイン
④ヘロイン
①別府温泉
②有馬温泉
③伊東温泉
④草津温泉
①インディアンコーヒー
②ベトナムコーヒー
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④トルコ・コーヒー
①乳膜形成
②コロンビアコーヒー
③チンダル現象
④ラムスデン現象
①濃縮化
②アッサム
③シッキム
④ニルギリ
①ダージリン
②唐饅頭
③もみじ饅頭
④身延饅頭
①ゼリーを作る代用品
②栗饅頭
③歯の健康
④美肌効果
①食欲を抑える
②サブレ
③スコーン
④ビスケット
①クラッカー
②唾液を出やすくする
③便通を抑える
④乾パン自体を軟らかくする
①５月９日
②６月１日
③飲み物の代用
④８月１日
①蟹
②２月２８日
③鯉
④鯵
①鱸
②よく冷やし、よく混ぜる。
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①人参
②若布
③あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
④鯛
①求肥
②蕨餅
③羊羹
④きんつば
①蒟蒻
②京都
③米原
④鎌倉
