予習・復習／一問一答クイズ
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①玉ねぎ
②レタス
③キャベツ
④香港や広州では、飲茶の際に、ウスターソースを付けることがある。
①パセリ
②ピターヤ
③バナナ
④パッションフルーツ
①キワノ
②豚
③馬
④牛
①ヨコ
②ハツ
③メブト
④メジ
①ハッラー
②ピタ
③ナン
④鶏
①果糖
②チャパティ
③麦芽糖
④乳糖
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
③ショ糖
④賞味期限がない。
①味醂
②砂糖
③昆布出汁
④塩
①ケチャップマニス
②カンジャン
③ショーユ
④シーユー
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁一菜
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③一汁二菜
④一汁三菜
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②一汁四菜
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
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正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①弥生時代
②飛鳥時代
③奈良時代
④縄文時代
①受け箸
②探り箸
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④持ち箸
①精進料理
②有職料理
③本膳料理
④懐石料理
①ヘロイン
②コカイン
③コーラ・ナッツ
④空箸
①伊東温泉
②有馬温泉
③草津温泉
④コーラ・ビーンズ
①別府温泉
②トルコ・コーヒー
③コロンビアコーヒー
④ベトナムコーヒー
①チンダル現象
②乳膜形成
③濃縮化
④インディアンコーヒー
①ニルギリ
②ラムスデン現象
③アッサム
④シッキム
①もみじ饅頭
②ダージリン
③身延饅頭
④唐饅頭
①ゼリーを作る代用品
②美肌効果
③歯の健康
④栗饅頭
①サブレ
②ビスケット
③クラッカー
④食欲を抑える
①スコーン
②乾パン自体を軟らかくする
③便通を抑える
④飲み物の代用
①８月１日
②２月２８日
③唾液を出やすくする
④６月１日
①蟹
②５月９日
③鯵
④鯉
①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②鱸
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④よく冷やし、よく混ぜる。
①鯛
②人参
③若布
④蒟蒻
①きんつば
②求肥
③あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
④羊羹
①鎌倉
②京都
③蕨餅
④奈良
