予習・復習／一問一答クイズ
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①レタス
②キャベツ
③玉ねぎ
④餃子
①バナナ
②パッションフルーツ
③パセリ
④キワノ
①馬
②牛
③鶏
④豚
①ピターヤ
②メジ
③ヨコ
④ハツ
①ハッラー
②メブト
③ナン
④チャパティ
①果糖
②ショ糖
③乳糖
④ピタ
①麦芽糖
②賞味期限がない。
③過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
④食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①昆布出汁
②味醂
③塩
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
①カンジャン
②ケチャップマニス
③ショーユ
④砂糖
①シーユー
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
解答を表示する
正解：数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁一菜
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③一汁三菜
④一汁二菜
①ご飯は左、味噌汁は右に置く。
②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①飛鳥時代
②一汁四菜
③弥生時代
④奈良時代
①空箸
②探り箸
③受け箸
④縄文時代
①精進料理
②本膳料理
③有職料理
④懐石料理
①コーラ・ビーンズ
②コカイン
③ヘロイン
④持ち箸
①コーラ・ナッツ
②有馬温泉
③草津温泉
④伊東温泉
①別府温泉
②コロンビアコーヒー
③インディアンコーヒー
④トルコ・コーヒー
①乳膜形成
②ベトナムコーヒー
③チンダル現象
④濃縮化
①ニルギリ
②アッサム
③ラムスデン現象
④シッキム
①栗饅頭
②ダージリン
③身延饅頭
④もみじ饅頭
①歯の健康
②美肌効果
③唐饅頭
④ゼリーを作る代用品
①クラッカー
②サブレ
③スコーン
④食欲を抑える
①唾液を出やすくする
②便通を抑える
③飲み物の代用
④乾パン自体を軟らかくする
①２月２８日
②８月１日
③５月９日
④ビスケット
①鯉
②蟹
③６月１日
④鯵
①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③鱸
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
①人参
②蒟蒻
③若布
④鯛
①きんつば
②羊羹
③求肥
④よく冷やし、よく混ぜる。
①蕨餅
②京都
③米原
④奈良
