予習・復習／一問一答クイズ
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①パセリ
②レタス
③キャベツ
④鹿児島県
①キワノ
②ピターヤ
③玉ねぎ
④パッションフルーツ
①馬
②バナナ
③牛
④豚
①メジ
②ヨコ
③ハツ
④鶏
①ピタ
②メブト
③チャパティ
④ハッラー
①乳糖
②麦芽糖
③ショ糖
④ナン
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②賞味期限がない。
③果糖
④食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①塩
②味醂
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④砂糖
①カンジャン
②ケチャップマニス
③昆布出汁
④シーユー
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④ショーユ
①一汁四菜
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③一汁一菜
④一汁三菜
①魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
④一汁二菜
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正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②縄文時代
③奈良時代
④弥生時代
①空箸
②受け箸
③飛鳥時代
④持ち箸
①探り箸
②精進料理
③有職料理
④懐石料理
①コーラ・ビーンズ
②コーラ・ナッツ
③本膳料理
④コカイン
①ヘロイン
②別府温泉
③伊東温泉
④草津温泉
①有馬温泉
②インディアンコーヒー
③ベトナムコーヒー
④トルコ・コーヒー
①ラムスデン現象
②チンダル現象
③濃縮化
④コロンビアコーヒー
①ダージリン
②アッサム
③ニルギリ
④乳膜形成
①もみじ饅頭
②身延饅頭
③唐饅頭
④栗饅頭
①美肌効果
②歯の健康
③ゼリーを作る代用品
④シッキム
①サブレ
②クラッカー
③ビスケット
④食欲を抑える
①飲み物の代用
②スコーン
③乾パン自体を軟らかくする
④便通を抑える
①６月１日
②２月２８日
③８月１日
④５月９日
①唾液を出やすくする
②鯉
③鯵
④鱸
①よく冷やし、よく混ぜる。
②よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④蟹
①鯛
②若布
③あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
④蒟蒻
①人参
②きんつば
③蕨餅
④羊羹
①鎌倉
②求肥
③奈良
④米原
