予習・復習／一問一答クイズ
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①玉ねぎ
②パセリ
③小倉
④キャベツ
①キワノ
②バナナ
③ピターヤ
④レタス
①牛
②パッションフルーツ
③鶏
④馬
①メジ
②ハツ
③ヨコ
④メブト
①豚
②ハッラー
③チャパティ
④ピタ
①麦芽糖
②果糖
③ショ糖
④ナン
①食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
④賞味期限がない。
①乳糖
②昆布出汁
③砂糖
④味醂
①ショーユ
②カンジャン
③シーユー
④ケチャップマニス
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④塩
解答を表示する
正解：数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁四菜
②一汁三菜
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④一汁二菜
①魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
②一汁一菜
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②飛鳥時代
③弥生時代
④奈良時代
①探り箸
②空箸
③縄文時代
④受け箸
①本膳料理
②有職料理
③精進料理
④持ち箸
①コカイン
②コーラ・ナッツ
③懐石料理
④コーラ・ビーンズ
①草津温泉
②伊東温泉
③ヘロイン
④別府温泉
①ベトナムコーヒー
②トルコ・コーヒー
③インディアンコーヒー
④コロンビアコーヒー
①チンダル現象
②ラムスデン現象
③乳膜形成
④有馬温泉
①濃縮化
②ダージリン
③ニルギリ
④シッキム
①身延饅頭
②もみじ饅頭
③アッサム
④唐饅頭
①食欲を抑える
②美肌効果
③ゼリーを作る代用品
④歯の健康
①栗饅頭
②ビスケット
③サブレ
④クラッカー
①便通を抑える
②スコーン
③飲み物の代用
④乾パン自体を軟らかくする
①５月９日
②唾液を出やすくする
③６月１日
④８月１日
①蟹
②鯉
③２月２８日
④鯵
①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②よく冷やし、よく混ぜる。
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④鱸
①蒟蒻
②人参
③鯛
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
①きんつば
②求肥
③若布
④蕨餅
①鎌倉
②羊羹
③奈良
④米原
