予習・復習／一問一答クイズ
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①パセリ
②キャベツ
③玉ねぎ
④レタス
①グレバ
②バナナ
③パッションフルーツ
④ピターヤ
①牛
②キワノ
③馬
④鶏
①メブト
②ハツ
③ヨコ
④メジ
①チャパティ
②ピタ
③ハッラー
④ナン
①麦芽糖
②ショ糖
③乳糖
④果糖
①豚
②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
③賞味期限がない。
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
①砂糖
②昆布出汁
③味醂
④塩
①ショーユ
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③カンジャン
④ケチャップマニス
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②シーユー
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①一汁二菜
②一汁一菜
③一汁三菜
④一汁四菜
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
①魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
②奈良時代
③弥生時代
④縄文時代
①受け箸
②飛鳥時代
③持ち箸
④探り箸
①精進料理
②懐石料理
③有職料理
④空箸
①コーラ・ビーンズ
②コカイン
③ヘロイン
④コーラ・ナッツ
①別府温泉
②本膳料理
③伊東温泉
④有馬温泉
①ベトナムコーヒー
②コロンビアコーヒー
③トルコ・コーヒー
④インディアンコーヒー
①ラムスデン現象
②濃縮化
③乳膜形成
④チンダル現象
①ニルギリ
②草津温泉
③ダージリン
④シッキム
①身延饅頭
②アッサム
③もみじ饅頭
④栗饅頭
①歯の健康
②美肌効果
③食欲を抑える
④唐饅頭
①スコーン
②ビスケット
③クラッカー
④サブレ
①唾液を出やすくする
②乾パン自体を軟らかくする
③飲み物の代用
④ゼリーを作る代用品
①２月２８日
②６月１日
③５月９日
④便通を抑える
①蟹
②８月１日
③鯵
④鱸
①よく冷やし、よく混ぜる。
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③鯉
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
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正解：よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①人参
②鯛
③蒟蒻
④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①蕨餅
②求肥
③羊羹
④きんつば
①若布
②鎌倉
③奈良
④京都
