予習・復習／一問一答クイズ
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①パセリ
②キャベツ
③チーズ~オードブル~スープ~肉料理~魚料理~デザート
④玉ねぎ
①ピターヤ
②レタス
③キワノ
④パッションフルーツ
①バナナ
②豚
③牛
④鶏
①メジ
②メブト
③馬
④ヨコ
①ナン
②チャパティ
③ピタ
④ハッラー
①ハツ
②乳糖
③果糖
④麦芽糖
①ショ糖
②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
①昆布出汁
②砂糖
③賞味期限がない。
④味醂
①シーユー
②カンジャン
③ショーユ
④塩
①ケチャップマニス
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁一菜
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③一汁四菜
④一汁三菜
①ご飯は左、味噌汁は右に置く。
②一汁二菜
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
①縄文時代
②奈良時代
③弥生時代
④飛鳥時代
①持ち箸
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③探り箸
④受け箸
①本膳料理
②空箸
③精進料理
④懐石料理
①ヘロイン
②有職料理
③コーラ・ナッツ
④コカイン
①草津温泉
②別府温泉
③有馬温泉
④伊東温泉
①ベトナムコーヒー
②トルコ・コーヒー
③コロンビアコーヒー
④インディアンコーヒー
①濃縮化
②チンダル現象
③乳膜形成
④コーラ・ビーンズ
①ダージリン
②ラムスデン現象
③アッサム
④ニルギリ
①もみじ饅頭
②シッキム
③唐饅頭
④身延饅頭
①食欲を抑える
②歯の健康
③ゼリーを作る代用品
④美肌効果
①栗饅頭
②サブレ
③クラッカー
④ビスケット
①唾液を出やすくする
②乾パン自体を軟らかくする
③便通を抑える
④スコーン
①６月１日
②飲み物の代用
③８月１日
④５月９日
①鱸
②鯵
③蟹
④鯉
①２月２８日
②よく冷やし、よく混ぜる。
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
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正解：よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①若布
②人参
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④鯛
①蕨餅
②蒟蒻
③羊羹
④求肥
①京都
②鎌倉
③米原
④きんつば
