予習・復習／一問一答クイズ
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①レタス
②茹でた青菜に軽く擂った胡麻と醤油、味醂を混ぜる
③パセリ
④キャベツ
①パッションフルーツ
②ピターヤ
③玉ねぎ
④キワノ
①鶏
②馬
③バナナ
④牛
①豚
②メジ
③ハツ
④ヨコ
①ナン
②ピタ
③メブト
④ハッラー
①果糖
②チャパティ
③ショ糖
④麦芽糖
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②乳糖
③食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
①賞味期限がない。
②味醂
③昆布出汁
④塩
①ケチャップマニス
②ショーユ
③カンジャン
④シーユー
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④砂糖
①一汁三菜
②一汁四菜
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④一汁二菜
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
③一汁一菜
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①奈良時代
②弥生時代
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④飛鳥時代
①持ち箸
②探り箸
③縄文時代
④空箸
①本膳料理
②懐石料理
③有職料理
④受け箸
①コーラ・ビーンズ
②ヘロイン
③精進料理
④コカイン
①伊東温泉
②コーラ・ナッツ
③草津温泉
④別府温泉
①インディアンコーヒー
②コロンビアコーヒー
③ベトナムコーヒー
④トルコ・コーヒー
①ラムスデン現象
②有馬温泉
③乳膜形成
④濃縮化
①ニルギリ
②チンダル現象
③シッキム
④アッサム
①もみじ饅頭
②ダージリン
③身延饅頭
④唐饅頭
①食欲を抑える
②美肌効果
③栗饅頭
④ゼリーを作る代用品
①サブレ
②クラッカー
③ビスケット
④歯の健康
①唾液を出やすくする
②スコーン
③乾パン自体を軟らかくする
④便通を抑える
①飲み物の代用
②８月１日
③５月９日
④２月２８日
①６月１日
②鱸
③鯵
④鯉
①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
②蟹
③あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
①若布
②よく冷やし、よく混ぜる。
③蒟蒻
④鯛
①羊羹
②求肥
③蕨餅
④きんつば
①人参
②米原
③奈良
④京都
