予習・復習／一問一答クイズ
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①キャベツ
②パセリ
③玉ねぎ
④鶏肉や魚介類など淡白な味わいのものが向く
①パッションフルーツ
②バナナ
③レタス
④ピターヤ
①馬
②豚
③牛
④鶏
①キワノ
②メジ
③メブト
④ヨコ
①チャパティ
②ピタ
③ハッラー
④ナン
①ショ糖
②乳糖
③果糖
④ハツ
①食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③麦芽糖
④賞味期限がない。
①塩
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③砂糖
④味醂
①シーユー
②カンジャン
③ショーユ
④昆布出汁
①ケチャップマニス
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
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正解：数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁三菜
②一汁二菜
③一汁四菜
④一汁一菜
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
解答を表示する
正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①飛鳥時代
②すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
③奈良時代
④縄文時代
①空箸
②探り箸
③持ち箸
④受け箸
①弥生時代
②精進料理
③有職料理
④本膳料理
①ヘロイン
②懐石料理
③コカイン
④コーラ・ナッツ
①伊東温泉
②有馬温泉
③コーラ・ビーンズ
④草津温泉
①トルコ・コーヒー
②コロンビアコーヒー
③別府温泉
④ベトナムコーヒー
①インディアンコーヒー
②乳膜形成
③濃縮化
④ラムスデン現象
①チンダル現象
②ダージリン
③シッキム
④アッサム
①唐饅頭
②身延饅頭
③ニルギリ
④栗饅頭
①食欲を抑える
②歯の健康
③もみじ饅頭
④美肌効果
①サブレ
②スコーン
③クラッカー
④ゼリーを作る代用品
①乾パン自体を軟らかくする
②唾液を出やすくする
③便通を抑える
④飲み物の代用
①５月９日
②２月２８日
③８月１日
④ビスケット
①６月１日
②鱸
③鯉
④鯵
①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
③よく冷やし、よく混ぜる。
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
①若布
②蒟蒻
③蟹
④鯛
①蕨餅
②求肥
③人参
④羊羹
①鎌倉
②米原
③きんつば
④奈良
