予習・復習／一問一答クイズ
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①パセリ
②山羊肉
③キャベツ
④レタス
①バナナ
②キワノ
③パッションフルーツ
④玉ねぎ
①ピターヤ
②豚
③鶏
④牛
①メブト
②馬
③メジ
④ハツ
①ヨコ
②チャパティ
③ピタ
④ナン
①麦芽糖
②ショ糖
③ハッラー
④乳糖
①果糖
②賞味期限がない。
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
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正解：食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
②昆布出汁
③塩
④味醂
①砂糖
②シーユー
③ショーユ
④ケチャップマニス
①カンジャン
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②一汁三菜
③一汁二菜
④一汁一菜
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④一汁四菜
①弥生時代
②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
③奈良時代
④飛鳥時代
①空箸
②持ち箸
③縄文時代
④探り箸
①受け箸
②本膳料理
③有職料理
④懐石料理
①コカイン
②精進料理
③コーラ・ナッツ
④ヘロイン
①コーラ・ビーンズ
②伊東温泉
③草津温泉
④別府温泉
①インディアンコーヒー
②コロンビアコーヒー
③有馬温泉
④ベトナムコーヒー
①濃縮化
②ラムスデン現象
③乳膜形成
④トルコ・コーヒー
①ニルギリ
②チンダル現象
③ダージリン
④アッサム
①唐饅頭
②シッキム
③栗饅頭
④身延饅頭
①歯の健康
②もみじ饅頭
③食欲を抑える
④ゼリーを作る代用品
①スコーン
②クラッカー
③美肌効果
④サブレ
①飲み物の代用
②便通を抑える
③唾液を出やすくする
④ビスケット
①６月１日
②乾パン自体を軟らかくする
③５月９日
④８月１日
①蟹
②鯵
③２月２８日
④鱸
①あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
②よく冷やし、よく混ぜる。
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
①若布
②鯛
③鯉
④人参
①求肥
②蒟蒻
③きんつば
④蕨餅
①京都
②鎌倉
③羊羹
④米原
