予習・復習／一問一答クイズ
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①玉ねぎ
②キャベツ
③レタス
④パセリ
①つとっこ
②パッションフルーツ
③キワノ
④ピターヤ
①バナナ
②馬
③牛
④鶏
①メブト
②ヨコ
③メジ
④豚
①ピタ
②ハツ
③ナン
④ハッラー
①乳糖
②麦芽糖
③ショ糖
④果糖
①食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
②賞味期限がない。
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④チャパティ
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②塩
③砂糖
④昆布出汁
①カンジャン
②シーユー
③ショーユ
④味醂
①ケチャップマニス
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②一汁二菜
③一汁一菜
④一汁三菜
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
①弥生時代
②縄文時代
③一汁四菜
④飛鳥時代
①受け箸
②奈良時代
③空箸
④探り箸
①精進料理
②懐石料理
③持ち箸
④本膳料理
①コカイン
②コーラ・ナッツ
③ヘロイン
④有職料理
①草津温泉
②伊東温泉
③有馬温泉
④別府温泉
①インディアンコーヒー
②トルコ・コーヒー
③ベトナムコーヒー
④コロンビアコーヒー
①ラムスデン現象
②乳膜形成
③コーラ・ビーンズ
④濃縮化
①ニルギリ
②シッキム
③アッサム
④ダージリン
①チンダル現象
②唐饅頭
③身延饅頭
④栗饅頭
①食欲を抑える
②もみじ饅頭
③歯の健康
④美肌効果
①クラッカー
②ビスケット
③ゼリーを作る代用品
④スコーン
①乾パン自体を軟らかくする
②飲み物の代用
③便通を抑える
④サブレ
①２月２８日
②６月１日
③８月１日
④５月９日
①蟹
②鯵
③鯉
④唾液を出やすくする
①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
②よく冷やし、よく混ぜる。
③あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
①鯛
②若布
③蒟蒻
④鱸
①羊羹
②人参
③求肥
④蕨餅
①鎌倉
②奈良
③京都
④米原
