予習・復習／一問一答クイズ
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①玉ねぎ
②レタス
③パセリ
④砂出し
①ピターヤ
②キワノ
③キャベツ
④パッションフルーツ
①豚
②鶏
③馬
④牛
①ヨコ
②バナナ
③メブト
④ハツ
①ピタ
②メジ
③チャパティ
④ナン
①麦芽糖
②果糖
③ショ糖
④ハッラー
①乳糖
②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
①味醂
②昆布出汁
③砂糖
④塩
①賞味期限がない。
②カンジャン
③ケチャップマニス
④シーユー
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①ショーユ
②一汁二菜
③一汁四菜
④一汁一菜
①一汁三菜
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
①奈良時代
②飛鳥時代
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④弥生時代
①探り箸
②空箸
③持ち箸
④受け箸
①精進料理
②有職料理
③縄文時代
④本膳料理
①コーラ・ビーンズ
②コーラ・ナッツ
③ヘロイン
④コカイン
①別府温泉
②有馬温泉
③伊東温泉
④草津温泉
①ベトナムコーヒー
②懐石料理
③トルコ・コーヒー
④インディアンコーヒー
①濃縮化
②ラムスデン現象
③乳膜形成
④コロンビアコーヒー
①チンダル現象
②ダージリン
③アッサム
④シッキム
①もみじ饅頭
②栗饅頭
③唐饅頭
④身延饅頭
①ゼリーを作る代用品
②ニルギリ
③美肌効果
④歯の健康
①食欲を抑える
②サブレ
③スコーン
④ビスケット
①乾パン自体を軟らかくする
②唾液を出やすくする
③便通を抑える
④飲み物の代用
①クラッカー
②２月２８日
③６月１日
④８月１日
①鱸
②鯵
③蟹
④５月９日
①よく冷やし、よく混ぜる。
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①蒟蒻
②鯉
③鯛
④若布
①羊羹
②求肥
③人参
④蕨餅
①鎌倉
②奈良
③きんつば
④京都
