予習・復習／一問一答クイズ
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①卵を炒めた後取り出し、その後ご飯を炒める。
②レタス
③キャベツ
④玉ねぎ
①パセリ
②パッションフルーツ
③バナナ
④キワノ
①豚
②ピターヤ
③鶏
④牛
①メブト
②メジ
③馬
④ヨコ
①ハッラー
②ナン
③チャパティ
④ハツ
①果糖
②麦芽糖
③ピタ
④乳糖
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②賞味期限がない。
③過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
④ショ糖
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正解：食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①砂糖
②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
③味醂
④塩
①ケチャップマニス
②シーユー
③ショーユ
④昆布出汁
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③カンジャン
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
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正解：数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁四菜
②一汁一菜
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④一汁二菜
①一汁三菜
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
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正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①飛鳥時代
②縄文時代
③奈良時代
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①持ち箸
②受け箸
③空箸
④探り箸
①精進料理
②有職料理
③本膳料理
④弥生時代
①コーラ・ナッツ
②コカイン
③コーラ・ビーンズ
④ヘロイン
①別府温泉
②伊東温泉
③有馬温泉
④懐石料理
①ベトナムコーヒー
②インディアンコーヒー
③トルコ・コーヒー
④コロンビアコーヒー
①乳膜形成
②ラムスデン現象
③草津温泉
④チンダル現象
①ニルギリ
②アッサム
③濃縮化
④ダージリン
①もみじ饅頭
②唐饅頭
③シッキム
④身延饅頭
①食欲を抑える
②美肌効果
③栗饅頭
④ゼリーを作る代用品
①スコーン
②クラッカー
③歯の健康
④サブレ
①唾液を出やすくする
②便通を抑える
③飲み物の代用
④乾パン自体を軟らかくする
①８月１日
②６月１日
③２月２８日
④ビスケット
①鱸
②鯵
③蟹
④５月９日
①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②鯉
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④よく冷やし、よく混ぜる。
①あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
②蒟蒻
③若布
④人参
①羊羹
②きんつば
③鯛
④求肥
①鎌倉
②奈良
③蕨餅
④京都
