予習・復習／一問一答クイズ
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①グラニータ
②玉ねぎ
③レタス
④キャベツ
①バナナ
②ピターヤ
③キワノ
④パセリ
①牛
②鶏
③パッションフルーツ
④馬
①メジ
②メブト
③豚
④ハツ
①ナン
②チャパティ
③ピタ
④ヨコ
①乳糖
②ハッラー
③果糖
④ショ糖
①賞味期限がない。
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④麦芽糖
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正解：食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①塩
②昆布出汁
③食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
④味醂
①ショーユ
②ケチャップマニス
③シーユー
④砂糖
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④カンジャン
①一汁二菜
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③一汁一菜
④一汁三菜
①魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③一汁四菜
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①飛鳥時代
②弥生時代
③縄文時代
④奈良時代
①探り箸
②持ち箸
③受け箸
④ご飯は左、味噌汁は右に置く。
①空箸
②本膳料理
③有職料理
④精進料理
①懐石料理
②コーラ・ビーンズ
③コーラ・ナッツ
④コカイン
①別府温泉
②ヘロイン
③草津温泉
④伊東温泉
①トルコ・コーヒー
②コロンビアコーヒー
③有馬温泉
④ベトナムコーヒー
①ラムスデン現象
②乳膜形成
③インディアンコーヒー
④濃縮化
①シッキム
②チンダル現象
③アッサム
④ダージリン
①栗饅頭
②もみじ饅頭
③唐饅頭
④身延饅頭
①ゼリーを作る代用品
②ニルギリ
③美肌効果
④食欲を抑える
①スコーン
②クラッカー
③ビスケット
④歯の健康
①乾パン自体を軟らかくする
②サブレ
③便通を抑える
④飲み物の代用
①２月２８日
②唾液を出やすくする
③５月９日
④６月１日
①鯉
②蟹
③８月１日
④鱸
①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③よく冷やし、よく混ぜる。
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
①若布
②鯵
③鯛
④人参
①蒟蒻
②きんつば
③羊羹
④求肥
①鎌倉
②奈良
③米原
④蕨餅
