予習・復習／一問一答クイズ
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①キャベツ
②レタス
③コッパ
④玉ねぎ
①パセリ
②パッションフルーツ
③キワノ
④ピターヤ
①牛
②鶏
③馬
④バナナ
①メジ
②ヨコ
③メブト
④豚
①ナン
②ピタ
③ハツ
④チャパティ
①乳糖
②ハッラー
③ショ糖
④果糖
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②賞味期限がない。
③食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
④麦芽糖
①昆布出汁
②塩
③過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
④味醂
①カンジャン
②砂糖
③ケチャップマニス
④シーユー
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④ショーユ
①一汁三菜
②一汁二菜
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④一汁一菜
①魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③一汁四菜
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①弥生時代
②奈良時代
③縄文時代
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
①持ち箸
②受け箸
③飛鳥時代
④探り箸
①懐石料理
②本膳料理
③空箸
④精進料理
①有職料理
②ヘロイン
③コーラ・ビーンズ
④コーラ・ナッツ
①草津温泉
②有馬温泉
③コカイン
④別府温泉
①トルコ・コーヒー
②インディアンコーヒー
③ベトナムコーヒー
④コロンビアコーヒー
①伊東温泉
②ラムスデン現象
③チンダル現象
④乳膜形成
①ニルギリ
②ダージリン
③シッキム
④濃縮化
①栗饅頭
②もみじ饅頭
③アッサム
④唐饅頭
①ゼリーを作る代用品
②歯の健康
③美肌効果
④身延饅頭
①ビスケット
②スコーン
③サブレ
④食欲を抑える
①唾液を出やすくする
②乾パン自体を軟らかくする
③便通を抑える
④クラッカー
①飲み物の代用
②２月２８日
③５月９日
④６月１日
①鱸
②鯵
③８月１日
④鯉
①あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
②よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
③よく冷やし、よく混ぜる。
④蟹
①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②鯛
③人参
④若布
①蒟蒻
②求肥
③羊羹
④きんつば
①京都
②鎌倉
③奈良
④米原
