予習・復習／一問一答クイズ
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①キャベツ
②レタス
③きんつば
④玉ねぎ
①パッションフルーツ
②バナナ
③キワノ
④パセリ
①ピターヤ
②豚
③牛
④馬
①メブト
②鶏
③ヨコ
④ハツ
①メジ
②ナン
③チャパティ
④ピタ
①ショ糖
②ハッラー
③乳糖
④麦芽糖
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③賞味期限がない。
④食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①果糖
②昆布出汁
③砂糖
④味醂
①シーユー
②ショーユ
③カンジャン
④塩
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③ケチャップマニス
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①一汁三菜
②一汁一菜
③一汁二菜
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②一汁四菜
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
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正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①縄文時代
②奈良時代
③飛鳥時代
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①受け箸
②持ち箸
③弥生時代
④空箸
①精進料理
②懐石料理
③有職料理
④探り箸
①コーラ・ナッツ
②ヘロイン
③コカイン
④本膳料理
①コーラ・ビーンズ
②有馬温泉
③伊東温泉
④別府温泉
①ベトナムコーヒー
②コロンビアコーヒー
③草津温泉
④インディアンコーヒー
①トルコ・コーヒー
②濃縮化
③ラムスデン現象
④チンダル現象
①ニルギリ
②ダージリン
③乳膜形成
④シッキム
①唐饅頭
②身延饅頭
③アッサム
④もみじ饅頭
①ゼリーを作る代用品
②美肌効果
③食欲を抑える
④歯の健康
①ビスケット
②栗饅頭
③サブレ
④スコーン
①便通を抑える
②唾液を出やすくする
③飲み物の代用
④クラッカー
①８月１日
②５月９日
③２月２８日
④乾パン自体を軟らかくする
①６月１日
②鱸
③鯵
④鯉
①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③よく冷やし、よく混ぜる。
④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①若布
②鯛
③人参
④蟹
①奈良
②蒟蒻
③鎌倉
④京都
①バーニャ・カウダ
②コッパ
③米原
④ズッパ・ディ・パーネ
