予習・復習／一問一答クイズ
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①玉ねぎ
②パセリ
③レタス
④キャベツ
①キワノ
②ピターヤ
③パッションフルーツ
④バナナ
①鶏
②牛
③豚
④馬
①鯛
②ハツ
③メブト
④ヨコ
①チャパティ
②ピタ
③ハッラー
④メジ
①ナン
②乳糖
③果糖
④ショ糖
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
③過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
④賞味期限がない。
①昆布出汁
②麦芽糖
③塩
④味醂
①シーユー
②砂糖
③カンジャン
④ケチャップマニス
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②ショーユ
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁三菜
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③一汁一菜
④一汁二菜
①ご飯は左、味噌汁は右に置く。
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④一汁四菜
①縄文時代
②奈良時代
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④弥生時代
①受け箸
②空箸
③飛鳥時代
④持ち箸
①有職料理
②探り箸
③精進料理
④懐石料理
①コカイン
②コーラ・ビーンズ
③ヘロイン
④本膳料理
①別府温泉
②草津温泉
③伊東温泉
④コーラ・ナッツ
①有馬温泉
②トルコ・コーヒー
③インディアンコーヒー
④コロンビアコーヒー
①ベトナムコーヒー
②乳膜形成
③濃縮化
④ラムスデン現象
①チンダル現象
②アッサム
③シッキム
④ニルギリ
①栗饅頭
②唐饅頭
③ダージリン
④もみじ饅頭
①身延饅頭
②ゼリーを作る代用品
③美肌効果
④食欲を抑える
①サブレ
②クラッカー
③歯の健康
④スコーン
①ビスケット
②唾液を出やすくする
③乾パン自体を軟らかくする
④飲み物の代用
①便通を抑える
②５月９日
③８月１日
④６月１日
①鯉
②鯵
③鱸
④蟹
①よく冷やし、よく混ぜる。
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
①羊羹
②２月２８日
③きんつば
④蕨餅
①奈良
②求肥
③鎌倉
④米原
①コッパ
②カポナータ
③ズッパ・ディ・パーネ
④京都
