予習・復習／一問一答クイズ
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①玉ねぎ
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③キャベツ
④パセリ
①ピターヤ
②バナナ
③キワノ
④レタス
①パッションフルーツ
②牛
③豚
④鶏
①メジ
②馬
③ヨコ
④ハツ
①ピタ
②メブト
③ハッラー
④チャパティ
①乳糖
②果糖
③ナン
④ショ糖
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
④賞味期限がない。
①麦芽糖
②昆布出汁
③砂糖
④味醂
①ショーユ
②カンジャン
③ケチャップマニス
④塩
①シーユー
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁二菜
②一汁三菜
③一汁一菜
④一汁四菜
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
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正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①縄文時代
②弥生時代
③飛鳥時代
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①持ち箸
②奈良時代
③空箸
④受け箸
①探り箸
②精進料理
③懐石料理
④本膳料理
①ヘロイン
②有職料理
③コーラ・ナッツ
④コカイン
①有馬温泉
②別府温泉
③草津温泉
④コーラ・ビーンズ
①インディアンコーヒー
②ベトナムコーヒー
③伊東温泉
④トルコ・コーヒー
①チンダル現象
②コロンビアコーヒー
③濃縮化
④ラムスデン現象
①ニルギリ
②アッサム
③シッキム
④ダージリン
①身延饅頭
②栗饅頭
③唐饅頭
④もみじ饅頭
①美肌効果
②乳膜形成
③歯の健康
④ゼリーを作る代用品
①スコーン
②サブレ
③食欲を抑える
④クラッカー
①飲み物の代用
②乾パン自体を軟らかくする
③ビスケット
④唾液を出やすくする
①８月１日
②便通を抑える
③６月１日
④５月９日
①鱸
②２月２８日
③鯵
④蟹
①若布
②鯉
③人参
④鯛
①きんつば
②蕨餅
③求肥
④羊羹
①米原
②鎌倉
③蒟蒻
④奈良
①バーニャ・カウダ
②カポナータ
③コッパ
④ズッパ・ディ・パーネ
