予習・復習／一問一答クイズ
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①玉ねぎ
②パセリ
③キャベツ
④レタス
①パッションフルーツ
②バナナ
③キワノ
④２月２８日
①牛
②馬
③鶏
④豚
①ヨコ
②メジ
③メブト
④ピターヤ
①チャパティ
②ナン
③ハツ
④ハッラー
①果糖
②乳糖
③麦芽糖
④ショ糖
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②ピタ
③賞味期限がない。
④食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①塩
②砂糖
③昆布出汁
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
①味醂
②ケチャップマニス
③シーユー
④ショーユ
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁四菜
②一汁三菜
③一汁一菜
④カンジャン
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
④一汁二菜
①縄文時代
②飛鳥時代
③弥生時代
④奈良時代
①探り箸
②受け箸
③持ち箸
④空箸
①懐石料理
②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
③有職料理
④精進料理
①コーラ・ビーンズ
②ヘロイン
③本膳料理
④コーラ・ナッツ
①コカイン
②草津温泉
③有馬温泉
④伊東温泉
①インディアンコーヒー
②トルコ・コーヒー
③コロンビアコーヒー
④別府温泉
①乳膜形成
②ベトナムコーヒー
③濃縮化
④チンダル現象
①アッサム
②ダージリン
③ラムスデン現象
④ニルギリ
①栗饅頭
②シッキム
③もみじ饅頭
④身延饅頭
①美肌効果
②唐饅頭
③食欲を抑える
④歯の健康
①ビスケット
②サブレ
③ゼリーを作る代用品
④クラッカー
①唾液を出やすくする
②乾パン自体を軟らかくする
③便通を抑える
④スコーン
①鱸
②飲み物の代用
③鯉
④鯵
①蟹
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④よく冷やし、よく混ぜる。
①人参
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③鯛
④蒟蒻
①羊羹
②求肥
③若布
④蕨餅
①鎌倉
②京都
③米原
④きんつば
①コッパ
②バーニャ・カウダ
③カポナータ
④奈良
