予習・復習／一問一答クイズ
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①パセリ
②乾パン自体を軟らかくする
③レタス
④キャベツ
①玉ねぎ
②バナナ
③パッションフルーツ
④ピターヤ
①鶏
②豚
③牛
④キワノ
①メブト
②ヨコ
③馬
④メジ
①ハッラー
②チャパティ
③ハツ
④ピタ
①果糖
②麦芽糖
③ショ糖
④乳糖
①食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
②ナン
③過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
④賞味期限がない。
①塩
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③昆布出汁
④砂糖
①味醂
②シーユー
③ケチャップマニス
④ショーユ
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁四菜
②一汁一菜
③カンジャン
④一汁三菜
①一汁二菜
②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
①弥生時代
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③飛鳥時代
④奈良時代
①持ち箸
②受け箸
③探り箸
④空箸
①本膳料理
②有職料理
③精進料理
④懐石料理
①ヘロイン
②縄文時代
③コーラ・ナッツ
④コーラ・ビーンズ
①伊東温泉
②コカイン
③有馬温泉
④草津温泉
①コロンビアコーヒー
②ベトナムコーヒー
③別府温泉
④トルコ・コーヒー
①ラムスデン現象
②乳膜形成
③濃縮化
④チンダル現象
①ニルギリ
②インディアンコーヒー
③シッキム
④アッサム
①唐饅頭
②もみじ饅頭
③ダージリン
④身延饅頭
①栗饅頭
②歯の健康
③食欲を抑える
④美肌効果
①ゼリーを作る代用品
②サブレ
③ビスケット
④クラッカー
①６月１日
②２月２８日
③スコーン
④５月９日
①鱸
②鯉
③鯵
④蟹
①あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
②よく冷やし、よく混ぜる。
③８月１日
④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①人参
②あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
③鯛
④若布
①きんつば
②蒟蒻
③蕨餅
④羊羹
①求肥
②鎌倉
③京都
④米原
①奈良
②カポナータ
③コッパ
④ズッパ・ディ・パーネ
