予習・復習／一問一答クイズ
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①パセリ
②キャベツ
③レタス
④玉ねぎ
①ピターヤ
②パッションフルーツ
③バナナ
④キワノ
①豚
②馬
③鶏
④牛
①ヨコ
②メジ
③ハツ
④メブト
①ピタ
②サブレ
③チャパティ
④ハッラー
①ショ糖
②乳糖
③果糖
④麦芽糖
①食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
②ナン
③賞味期限がない。
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
①塩
②アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
③砂糖
④味醂
①カンジャン
②ケチャップマニス
③ショーユ
④昆布出汁
①シーユー
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①一汁一菜
②一汁二菜
③一汁四菜
④一汁三菜
①大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
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正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②縄文時代
③弥生時代
④飛鳥時代
①奈良時代
②探り箸
③持ち箸
④受け箸
①有職料理
②空箸
③本膳料理
④懐石料理
①コカイン
②精進料理
③コーラ・ナッツ
④ヘロイン
①草津温泉
②伊東温泉
③有馬温泉
④別府温泉
①コロンビアコーヒー
②コーラ・ビーンズ
③トルコ・コーヒー
④インディアンコーヒー
①ベトナムコーヒー
②ラムスデン現象
③乳膜形成
④チンダル現象
①ダージリン
②アッサム
③ニルギリ
④濃縮化
①唐饅頭
②栗饅頭
③身延饅頭
④シッキム
①美肌効果
②食欲を抑える
③ゼリーを作る代用品
④歯の健康
①もみじ饅頭
②便通を抑える
③唾液を出やすくする
④乾パン自体を軟らかくする
①８月１日
②５月９日
③飲み物の代用
④６月１日
①鯉
②蟹
③鯵
④２月２８日
①よく冷やし、よく混ぜる。
②鱸
③あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
④あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
解答を表示する
正解：よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
②若布
③蒟蒻
④人参
①きんつば
②蕨餅
③鯛
④羊羹
①米原
②求肥
③奈良
④鎌倉
①バーニャ・カウダ
②京都
③カポナータ
④ズッパ・ディ・パーネ
