予習・復習／一問一答クイズ
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①ゼリーを作る代用品
②キャベツ
③パセリ
④玉ねぎ
①レタス
②バナナ
③ピターヤ
④キワノ
①豚
②鶏
③パッションフルーツ
④馬
①ヨコ
②メジ
③ハツ
④メブト
①ナン
②牛
③チャパティ
④ハッラー
①麦芽糖
②果糖
③ピタ
④ショ糖
①賞味期限がない。
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③乳糖
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
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正解：食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①砂糖
②塩
③昆布出汁
④食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①ショーユ
②味醂
③カンジャン
④シーユー
①ケチャップマニス
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁四菜
②一汁一菜
③一汁二菜
④一汁三菜
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③ご飯は左、味噌汁は右に置く。
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①弥生時代
②奈良時代
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④飛鳥時代
①空箸
②受け箸
③縄文時代
④持ち箸
①本膳料理
②有職料理
③精進料理
④探り箸
①コーラ・ナッツ
②コーラ・ビーンズ
③懐石料理
④ヘロイン
①別府温泉
②有馬温泉
③草津温泉
④コカイン
①トルコ・コーヒー
②伊東温泉
③インディアンコーヒー
④コロンビアコーヒー
①ラムスデン現象
②ベトナムコーヒー
③乳膜形成
④濃縮化
①チンダル現象
②アッサム
③シッキム
④ダージリン
①身延饅頭
②栗饅頭
③ニルギリ
④唐饅頭
①サブレ
②クラッカー
③ビスケット
④スコーン
①飲み物の代用
②もみじ饅頭
③唾液を出やすくする
④乾パン自体を軟らかくする
①２月２８日
②６月１日
③８月１日
④５月９日
①鯉
②蟹
③便通を抑える
④鯵
①鱸
②あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①蒟蒻
②人参
③若布
④よく冷やし、よく混ぜる。
①羊羹
②鯛
③きんつば
④蕨餅
①米原
②鎌倉
③求肥
④京都
①奈良
②バーニャ・カウダ
③カポナータ
④コッパ
