予習・復習／一問一答クイズ
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①パセリ
②玉ねぎ
③もみじ饅頭
④レタス
①バナナ
②キワノ
③パッションフルーツ
④キャベツ
①ピターヤ
②牛
③豚
④鶏
①馬
②ハツ
③メブト
④ヨコ
①ナン
②ハッラー
③チャパティ
④メジ
①ピタ
②果糖
③麦芽糖
④ショ糖
①食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③賞味期限がない。
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
①味醂
②昆布出汁
③塩
④乳糖
①ショーユ
②ケチャップマニス
③シーユー
④砂糖
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②カンジャン
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁二菜
②一汁一菜
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④一汁四菜
①一汁三菜
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
④魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
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正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
②縄文時代
③飛鳥時代
④奈良時代
①持ち箸
②弥生時代
③空箸
④受け箸
①探り箸
②本膳料理
③精進料理
④懐石料理
①ヘロイン
②有職料理
③コーラ・ビーンズ
④コーラ・ナッツ
①草津温泉
②伊東温泉
③別府温泉
④コカイン
①有馬温泉
②トルコ・コーヒー
③インディアンコーヒー
④コロンビアコーヒー
①チンダル現象
②ラムスデン現象
③濃縮化
④乳膜形成
①ダージリン
②ニルギリ
③アッサム
④ベトナムコーヒー
①ゼリーを作る代用品
②美肌効果
③シッキム
④歯の健康
①クラッカー
②食欲を抑える
③サブレ
④ビスケット
①乾パン自体を軟らかくする
②飲み物の代用
③スコーン
④便通を抑える
①６月１日
②８月１日
③５月９日
④唾液を出やすくする
①鯵
②蟹
③２月２８日
④鯉
①よく冷やし、よく混ぜる。
②よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
③あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
④鱸
①鯛
②若布
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④人参
①求肥
②きんつば
③蕨餅
④羊羹
①鎌倉
②京都
③米原
④奈良
①コッパ
②蒟蒻
③バーニャ・カウダ
④カポナータ
