予習・復習／一問一答クイズ
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①シッキム
②レタス
③パセリ
④キャベツ
①キワノ
②バナナ
③ピターヤ
④パッションフルーツ
①豚
②牛
③馬
④鶏
①ハツ
②玉ねぎ
③メジ
④メブト
①ハッラー
②ナン
③ヨコ
④チャパティ
①果糖
②ショ糖
③麦芽糖
④ピタ
①食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
②乳糖
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
①味醂
②塩
③賞味期限がない。
④昆布出汁
①カンジャン
②シーユー
③ショーユ
④ケチャップマニス
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
④１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁四菜
②一汁二菜
③一汁三菜
④一汁一菜
①ご飯は左、味噌汁は右に置く。
②すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
③砂糖
④魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
①縄文時代
②弥生時代
③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
④飛鳥時代
①探り箸
②受け箸
③奈良時代
④空箸
①精進料理
②本膳料理
③懐石料理
④有職料理
①コーラ・ビーンズ
②コカイン
③持ち箸
④コーラ・ナッツ
①伊東温泉
②ヘロイン
③草津温泉
④有馬温泉
①ベトナムコーヒー
②コロンビアコーヒー
③別府温泉
④インディアンコーヒー
①チンダル現象
②トルコ・コーヒー
③ラムスデン現象
④乳膜形成
①栗饅頭
②もみじ饅頭
③濃縮化
④唐饅頭
①ゼリーを作る代用品
②身延饅頭
③食欲を抑える
④美肌効果
①ビスケット
②サブレ
③クラッカー
④歯の健康
①スコーン
②飲み物の代用
③便通を抑える
④唾液を出やすくする
①乾パン自体を軟らかくする
②２月２８日
③６月１日
④５月９日
①鯵
②８月１日
③蟹
④鱸
①あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
②よく冷やし、よく混ぜる。
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④鯉
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正解：よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①人参
②よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
③蒟蒻
④鯛
①若布
②羊羹
③求肥
④きんつば
①鎌倉
②米原
③京都
④蕨餅
①バーニャ・カウダ
②カポナータ
③奈良
④コッパ
